什么是组胺不耐受？

处理组胺不耐受是我们家庭的一种生活方式。在这篇文章中，我’我将每天分享一些有关它的信息以及我们如何处理组胺不耐受性。

如果你’一直在忍受食物不耐受的困扰’似乎无法确定，您可能正在治疗组胺不耐受症，特别是如果您’去除了常见的嫌疑犯，并做了30天的消除饮食 全场30.

I’我已经等了好一段时间了，但是它’自从我的丈夫偶然发现组胺不耐受是引起持续性湿疹的原因以来，已经过去了一年多。他’一年内只有一次大光晕，所以我决定是时候分享我们’在做。以后再说。

什么是组胺？

在我尝试可能出问题的地方之前，让’迅速考虑一下’应该与体内的组胺一起发生：

组胺是一种天然存在于体内的化合物，可触发某些身体组织的炎症反应。如果你’您曾经服用过非处方抗组胺药来对抗花粉症或季节性过敏，您’非常了解组胺’在使呼吸道感到喘息和打喷嚏中的作用。 （那些药物通过阻止组胺受体来阻止反应而起作用。）但是组胺不能’只是在鼻子和喉咙上工作。

释放组胺（通过肥大细胞）的主要组织是鼻子，嘴巴，胃肠道和血管以及大脑（非肥大细胞释放）。组胺水平也受雌激素和皮质醇等激素的影响。

组胺不仅是人体产生的，’在我们所吃的食物中也存在不同程度的变化。

有关此过程的更多信息，请阅读Jamie Scott的这些文章。 这里 and 这里.

什么是组胺不耐受？

让’s consider the word 代谢 for a moment.

简而言之，新陈代谢是化合物构建（合成代谢）和化合物分解（分解代谢）之间的平衡。

通常，人体具有一种酶，可处理组胺的分解并抵消组胺的积累。它’名称为二胺氧化酶或DAO。 （另一种酶，组胺-N-甲基转移酶处理细胞内的组胺分解。）DAO进行分解代谢的主要目的是在肠道和血液中。

如果组胺代谢有问题，通常是由于DAO水平降低引起的，则可能会出现问题。

您是否需要一张照片来帮助将这些融合在一起？想想一个加仑大小的罐子，罐子的底部有一个喷嘴。

如果您连续向罐子中注水并保持壶嘴打开，则可以’只要你不从顶部溢出’填充速度快于流失速度。那’组胺通常会发生什么。 DAO（壶嘴）可清除组胺，以便罐子不会’t溢出（组胺反应）。

如果你 continuously fill the jar with water 和 keep the spout closed (or you fill the jar faster than the water can drain out) eventually, it’将从顶部溢出。该溢出与组胺反应同义。

[By the way, there is still a LOT 那’从科学的角度尚不了解组胺不耐受性。]

由于组胺可作用于多种人体组织，因此组胺不耐受的症状可能从胃肠道问题（痉挛，腹泻等）到皮肤（湿疹，荨麻疹等）到头痛，头晕，心血管疾病等女性心律不齐，甚至痛经。

症状的这种多样性是难以确定组胺不耐受的原因之一。

食物与组胺不耐症如何联系？

不管是好是坏，食物在组胺不耐受性中起着巨大的作用，因为某些食物中自然含有大量的组胺。令人烦恼的是，一些食物本身虽然组胺含量低，但会导致人体释放已经存储在细胞中的组胺。

在DAO活性低的人中，食用富含组胺或释放组胺的食物会导致一罐水溢出，并出现症状。

更令人讨厌的是，尽管古饮食中推广的许多食物中的组胺含量很高，但有些人尽管“做好一切” find 那 paleo “doesn’t work for”他们或使他们的问题更糟。

哪些食物的组胺含量高？

一般来说，随着食物的摆放和变老，由于细菌和酵母菌的积累，组胺水平升高。这些微生物产生将组胺转化为组胺的酶，从而提高组胺含量。

Even foods 那 are “fresh”—especially meats 和 fish—can rapidly ramp up in histamine. (More on how we deal with 那 in our household later in the post.)

Unfortunately, foods 那 are aged or fermented are the biggest culprits. And several of these foods are touted in paleo / real food circles because of their probiotic content.

这些包括但不限于：

• 葡萄酒和啤酒
• 酸菜和其他发酵蔬菜如泡菜
• 康普茶
• 熏制，陈年或罐头肉（是，包括培根）
• 熏制，陈年或罐装鱼
• 奶酪和发酵乳制品，如酸奶
• 酱油
• 食醋
• 酵母面包和烘焙食品

它继续与其他食物一起使用，例如：

• 柑橘类水果
• 非柑橘类水果，例如草莓，覆盆子，菠萝，芒果，猕猴桃和木瓜
• 蔬菜，如菠菜，西红柿和茄子
• 鳄梨
• 一些坚果
• 咖啡和红茶
• 一些香料，例如肉桂和丁香
• 巧克力/可可
• 蛋白

现在，在您变得沮丧之前，认为生活已经结束，因为您可以’不要再吃培根或喝咖啡了’一个解决方案，所以请继续阅读。

Beyond food, some medications or drugs can skew histamine levels, particularly those 那 block the action of DAO. Notable 这里 are alcohol 和 nicotine.

其他 明显的潜在原因 组胺不耐受

• SIBO（小肠细菌过度生长）
• 肠道寄生虫
• 肠漏
• 肠易激综合症
• 腹腔疾病
• 维生素缺乏症，例如B6和C（DAO起作用所需的辅因子）
• Single nucleotide polymorphisms (SNPs) 那 cause a mutation in the DAO gene

Z’s Story

在您认为这篇文章只是我在风中说话之前，让我先介绍一下我的丈夫’与组胺不耐受的斗争以及我们如何’我已经学会管理它。 （还有希望！）

我的丈夫Z从孩提时代起就遭受了哮喘和湿疹的折磨，严重程度会不断提高。

医生曾经告诉他“这只是发生在某些人身上，”当他进入NHS（苏格兰’的医疗系统）寻求答案。

早在2008年，他在阅读时发现了古人 运动员的古饮食 并立即采用这种饮食方式。尽管他的整体健康状况有所改善，但不幸的是，它并没有起到解决湿疹的作用。

长期以来，他认为问题是对牛肉或鸡蛋过敏，因此他虔诚地避免食用它们，但皮肤问题仍然存在。更糟的是，耀斑特别严重，使他的眼睛尴尬，极度浮肿，发红，脖子和手臂上都有发痒的斑点。当您有面向客户的工作时，这不好玩。

自从我’ve known Z, he’一直到2014年夏天，人们都在不断地与湿疹作斗争，直到解决它为止。’d在春天刚搬到这里-我们结婚了。 （是的，不再长距离！）尽管现在他仍在避免吃牛肉和鸡蛋。“enjoying”大量富含益生菌的Kraut和康普茶，零食和干肉零食，然后塞进我正在做的每周食物准备中。

事后看来，他正在吃的所有发酵食品和剩肉中的组胺水平都很高。沮丧的是，他的皮肤又开始闪着光，他花了几个小时在互联网上浏览，试图弄清楚它。他盘旋回到对组胺的不耐受，大约一年前，这种现象突然出现在他的雷达上。

他列出了避免食用的高组胺食物的清单，我们着手尝试将这种食物捏在萌芽状态。

好消息：我们’重新管理好，他’由于采用了低组胺+古饮食策略以及其他关键因素，因此其发作很少。

我们如何处理组胺不耐受

如果你’在处理组胺不耐受性时，要考虑的最重要的事情之一可能是根本原因。您’我想先解决任何潜在的肠道感染，寄生虫或SIBO，然后再考虑肠道通透性问题。

如果你’我已经清理了你的饮食，你 ’重新吃了古食物，您可能会成为康复之路的一部分，因为您’去除谷物，面筋，乳制品和其他肠道刺激物。

一旦您’ve done 那, stick to a 低组胺食物清单 看看您是否注意到任何改进。保持饮食记录可以帮助您将耀斑与您的饮食联系起来’ve eaten.

您可能会认为，“I’我会做过敏测试” but it’并不是那么简单。免疫球蛋白E（IgE）抗体皮肤和血液过敏试验’应对组胺不耐受症。为什么？从肥大细胞释放的组胺不是’由IgE介导。令人沮丧因此，组胺不耐受通常被称为“pseudo-allergy.”

首先，’s important to note 那 Z 没有’吃零组胺饮食。那’d几乎是不可能的。但是，他’仍然可以享受他喜欢的许多食物，因为关键是 平衡组胺负荷 并防止其积累太快。 （记住我比喻打开水嘴，让水同时流到罐子里’重新填充！你不’不想摄入或释放组胺来超过DAO酶的作用。）

我们的策略涉及平衡/管理食物摄入量以及其他生活方式因素。我说“we”因为我大部分时间会做饭。 Z吃古食物，但要避免某些在典型古饮食中具有重要特征的食物。

那里 are low-histamine recipe sites 这样的, that focus on healing, anti-inflammatory foods, because what good does it do to avoid histamine, but then eat other foods 那 inflame the gut?

餐饮& Drink

• 他避免吃大量的高组胺食物。 要打印出漂亮的清单并放在冰箱上，请单击此处。注意：这不是全部列表。有些食物对您的组胺不耐受的影响可能大于其他食物。您必须愿意尝试，但要选择一个起点。
• 如果他确实吃了一些高组胺的食物（例如：他仍然喝咖啡并且吃了培根），那么他会少量食用它们，并且在一天的其余时间要小心只吃低组胺的食物。
• 我们尝试在购买肉的当天为他煮肉。冷藏或煮熟的生肉在冰箱中摆放的时间越长，组胺水平越高。通过实验，我们发现 吃剩的，煮熟的冷冻肉 是一个巨大的触发 为了他。他完全避免了鱼，因为鱼变快了。
• 当我们为他煮肉时，剩菜立即被冷冻。
• 我避免让他慢煮肉。
• 例如，当我们外出吃饭时，他倾向于选择牛排或鸡胸肉而不是汉堡。为什么？碎肉的表面积更大，坐着时会积累更多的细菌。
• I try to keep high-histamine condiments 和 spices out of his food. Sometimes 那 means if I prepare something for the both of us, like meat or veggies, I’将我的部分分开调味。
• 他避免喝红茶菌和酒精。康普茶发酵后，酒精会阻止DAO。
• 他避免使用其他已知的肠刺激剂，例如面筋和其他谷物。
• 我们已经慢慢开始引入骨汤来帮助肠道健康。

补品

注意：在决定服用它们之前，请先对它们进行评估。这不是医疗建议，仅是对Z有效的总结。

如果他怀疑他’s eaten meat 那 wasn’一顿饭要新鲜或大量高组胺食物’我通常会服用一些补品作为预防措施。 这真的很快变得昂贵， 所以’最好用作紧急防护措施，而不是恒定地食用高组胺食物的一种手段。

• 组胺块 实际上不是组胺阻滞剂。它’DAO加上维生素C。（请记住，DAO可以帮助 分解 组胺和维生素C有助于DAO正常工作。它’的名字不太准确。）’重乳糖不耐症，想喝点牛奶或吃些冰淇淋。它’这不是解决办法，只是临时的创可贴。每个胶囊1美元，加起来很快。

他每天服用这些：

• 维生素B6，另一个DAO辅助因素。
• 葡萄籽提取物通过减少肥大细胞中组胺的释放而具有抗组胺特性。
• 槲皮素的功能类似于葡萄籽提取物。
• 双歧杆菌 在某些益生菌补品中发现的菌株。许多 乳杆菌 诸如发酵食品中常见的菌株会使组胺耐受性恶化，因此您需要仔细阅读。

其他因素

压力管理和睡眠很大。

考虑压力。当你’在压力下，您的身体会释放出肾上腺素，皮质醇也会被释放，从而擦拭整个身体。这种应激反应导致免疫球蛋白导致肥大细胞释放组胺。 eek

我可以’告诉您哪种压力管理技能最适合您，但是可以尝试的一些建议是：

• 冥想（我们喜欢 顶空)
• 腹部深呼吸
• 花时间在大自然中
• 每日日记
• 感激
• 成人图画书

睡眠也是最重要的，高水平的组胺会干扰睡眠。 在这里看到我的文章 如何改善自己的视线。饮食干预可能是使您的组胺水平得到控制的最佳方法，这样您可以睡得更好。

本文中的信息来自上面列出的超链接来源和我们的个人经验。有关更多信息的主要研究资源，可在此结尾处找到。 文章.

您对组胺不耐受性有疑问吗？将它们放在下面的评论中。

固定此以供以后使用：