萝卜炖青菜

古炖牛肉…I hope you’再流口水！今天’我的客座博客Jaime是Gutsy By Nature背后的强者。我很高兴Jaime出现在博客上，因为她不仅制作了一些很棒的古美食，而且她’证明食物可以治愈的力量。她’一直在从克罗恩（Crohn）康复的过程中’于1995年被诊断出患有这种疾病，’对帮助他人恢复肠道健康充满热情。

海梅’s recipe is suitable for folks eating an autoimmune 古 protocol (read more about that below). Besides curating her blog, 海梅 is a wife and mom to two dogs, works in literacy education and 教瑜伽. Take it away, 海梅!

古饮食对患有自身免疫性疾病的人具有巨大的治愈作用，特别是经过修饰以进一步消除坚果，鸡蛋和茄属植物（因为它们可以引起免疫反应）之类的食物，并添加营养丰富的食物。这道菜结合了两个方面，因为它’没有茄属植物制成的产品，并在营养密集的拳头中加入椰子油，骨汤（点击这里查看她的骨汤食谱），草食牛肉和一堆蔬菜。

茄属植物是各种各样的植物，其中包括一些我们梦dream以求的植物，例如烟草和牵牛花，而其他植物则生产水果和蔬菜，这是健康饮食的常见组成部分。具体地说，茄属植物包括西红柿，白土豆，甜椒和辣椒以及茄子。我个人已经可以将某些食物重新添加到我的饮食中，但是我希望这种菜即使对于仍处于自身免疫方案（AIP）消除阶段的人也可以使用，因此我决定改用萝卜白土豆，它使用的酸度和风味是我通常可能添加的番茄酱的另一种来源。

I also really wanted this 炖 to have a thick consistency and not just be a chunky soup. In my pre-Paleo days, I would’ve tossed the 炖 meat in some flour prior to cooking to thicken the resulting sauce. I’ve试验了替代性增稠剂，例如葛粉和椰子粉，但避风港’对结果印象深刻。相反，我改用了过去用来制作无麸质火鸡肉汁的技术（点击食谱) and pureed the aromatics prior to cooking. Success! The final result was a thick 炖 with amazing rich flavor.

（注意：虽然通常会在AIP上消除酒精，但大多数人都可以在煮熟的菜肴中使用酒精，因为酒精会煮熟。如果选择省略葡萄酒，请确保再添加2汤匙醋，因为酸度有助于使肉嫩化并赋予风味。在包含西红柿的食谱中，西红柿的酸有助于自然发生。

古炖牛肉 with Turnips and Greens (AIP-Friendly)

课程： 主菜

美食： AIP，牛肉，无麸质，古，整张

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 2 小时

总时间： 2 小时 20 分钟

份量： 6

卡路里： 282 大卡

作者： 斯蒂芬·高德劳

This 古炖牛肉 with Turnips and Greens has a packs a nutrient-dense punch, has a thick consistency and an amazingly rich, full flavor.

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配料

• 2 汤匙 椰子油
• 盐和黑胡椒
• 1 磅 beef 炖 meat (preferably grass-fed), cut into chunks
• 1 黄洋葱
• 2 萝卜
• 1 芹菜梗
• 3 大蒜丁香 切碎的
• 4 小枝新鲜的迷迭香
• 4 小树枝新鲜欧芹
• 1/2 杯子 干红葡萄酒
• 2 汤匙 香醋
• 4 杯子 牛肉汤（最好是自制的）
• 8-10 小芜菁 去皮
• 1 杯子 像羽衣甘蓝的绿叶蔬菜 芥末菜或萝卜青菜，去骨切碎

使用说明

1. 在大锅里，用中火融化椰子油。加入肉，拌上油，再撒上盐和胡椒粉。煮熟的肉直到各面都变成褐色（总共约7-10分钟）。
2. 烹饪肉时，将洋葱，胡萝卜和芹菜放在食品加工机中。
3. 用开槽的勺子从锅中取出肉，放在碗中以留下小滴。
4. 在刚煮过肉的锅中加入蔬菜泥，煮至柔软，略带褐色且非常香（约5分钟）。加入大蒜和香草，煮至香（约1-2分钟）。
5. 将肉放回锅中。小心地将酒倒入锅中，使其上釉，然后用木勺刮擦底部，以松开棕色的碎屑。煮熟，经常搅拌，直到酒几乎全部蒸发为止。
6. 加入香醋和肉汤。烧开，然后将温度降低到最低设置。盖上锅煮2小时。
7. 加入萝卜并煮15分钟，或者直到可以轻易用刀刺穿萝卜而不会散开。加入蔬菜并煮2分钟，或直到它们枯萎变软。

营养成分

古炖牛肉 with Turnips and Greens (AIP-Friendly)

每份的量

卡路里 282 脂肪90的热量

每日价值百分比*

脂肪 10g15%

饱和脂肪6g30%

胆固醇 58mg19%

钠 455mg19%

钾盐 974mg28%

碳水化合物 17g6%

纤维4g16%

糖8克9%

蛋白 25g50%

维生素A 4620IU92%

维生素C 51.8mg63%

钙 89mg9%

铁 2.7mg15%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

将其固定以备后用！

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