胡萝卜布丁是一种美味的古法，无乳制品。您’享受一些特别的东西。

This 印度n-Style Carrot Pudding first appeared in 古杂志作为我每月的Mel Joulwan专栏的一部分喂养得很好。梅尔写食谱，然后我照相。它’是有史以来最好的合作伙伴关系，我喜欢和她一起工作，因为有这样的食谱。

胡萝卜布丁的历史

梅尔写道：

印度北部’旁遮普邦的地区被称为“India’s bread-basket,”巴基斯坦与喜马拉雅山的西部接壤。

得益于其独特的地理位置，它是地球上最肥沃的地区之一，生产大量的小麦，大米，土豆，棉花和甘蔗。

除了其浓郁的黄油风味和深受欢迎的印度香米外，旁遮普美食还因其tandoori传统而在世界其他地区最为著名：在称为tandoor的专用烤箱中腌制和烹饪的肉类，其温度可高达900度华氏温度。

在这个以糖果闻名的国家中，如饺子，郁郁葱葱的布丁，镀银的糕点，金黄色的面团团，这种被称为gajar ka halwa的菜是旁遮普省的佼佼者。

布满烤坚果，并以芳香的豆蔻和玫瑰花水调味，这是一个布丁，成分令人惊讶，令人震惊。

It’难以置信的是，这种精致的甜点始于一种朴素的根菜：胡萝卜。

在16和17世纪，莫卧儿帝国在印度大陆扩展，国际贸易商紧随其后推出了诱人的，前所未有的产品，包括橙色胡萝卜。

胡萝卜最初是紫色的（红色，黄色或白色，在附近的阿富汗已经种植了近5000年）。但是在1600年代，荷兰的园艺家开发了一种橙色的胡萝卜。

那里’对于这个β-胡萝卜素的产生是出于对荷兰奥兰治王子威廉的蓄意致敬，还是仅仅是红色和黄色品种突变的不幸事故，人们意见分歧。

无论起源如何，这种新的橙色胡萝卜都非常受欢迎。它更甜，更漂亮，更不粘腻，所有这些都使渴望开发现代食谱的厨师无法抗拒。

在旁遮普邦，厨师开始在甜味和咸味菜肴中使用胡萝卜。最终将其转化为gajar ka halwa，这是一种可以在冷热之间享用的甜点，并且在印度教节日（包括“festival of light” (排灯节），“festival of colors” (洒红节），以及称为糖的盛宴 开斋节.

如何制作古胡萝卜布丁

胡萝卜布丁传统食谱是通过将磨碎的胡萝卜与khoya（一种新鲜的印度奶酪，’类似于意大利乳清干酪），牛奶和糖。当胡萝卜变软时，将腰果以及更多的酥油轻轻搅拌到布丁中’配以杏仁和开心果。为了使胡萝卜切碎变得轻而易举，我使用了食物处理器。（这是我所拥有的。)

一种流行的现代变种在胡萝卜中添加了切碎的木瓜，以使果味更浓，一些厨师在甜食中使用等量的胡萝卜和红甜菜来增强蔬菜风味。

保持无乳

我们的胡萝卜布丁食谱用椰子奶代替了传统的苦瓜和牛奶（请参阅我的 自制椰奶 食谱），无需乳制品即可获得大量奶油。我们’保持酥油的黄油，坚果风味，但如果您想完全消除所有乳制品，则可以改用椰子油。

小豆蔻的香水对于味道至关重要，但是我们已经用香草代替了玫瑰水，因为它可能已经在您的储藏室中了。如果您想尝试更正宗的版本，请用等量的玫瑰水代替香草。

最后，我们的胡萝卜布丁上撒满葡萄干，腰果，杏仁和开心果的五彩纸屑，使任何餐点都像庆祝大餐。如果要尝试木瓜或甜菜版本，请用1杯切碎的木瓜或甜菜替换食谱中的两个胡萝卜。

试试这个食谱。它’非常适合春季旅行，偶尔偶尔也可以品尝一下。

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