韦沃斯·迪沃西亚多斯

史蒂芬’请注意：欢迎我的朋友DeniMelon Eats的Denise Melon和Instagram上的@denimelon来到博客！我也很高兴与Denise一起训练…she’是我健身房的举重运动员，超强！丹妮丝（Denise）不断地烹饪一些非常凉爽的菜肴，并使它们看起来令人赞叹（枫蜜柑桔锅烤或迷你古巴诺车前草咬伤…只是一个例子），所以我邀请她来与您分享她的早餐作品之一。 Denise今天将分享她对Huevos Divorciados的看法。

她向您展示了如何从头开始制作整道菜，包括两种不同的莎莎酱。可以在组装碟子之前提前制作好几个组件并存放几天。或者如果你’在紧要关头，使用您最喜欢的干净商店买的莎莎罗莎和莎莎佛得角。这道菜可以选择撒上高质量的奶酪。如果您避免使用乳制品，只需省略奶酪即可。拿走，丹妮丝！

如果你跟着我 Instagram的，你’我会注意到我通常只吃早餐，因为对我来说，没有什么比早餐更完美的食物了。墨西哥食物在南加州长大，一直对我的味蕾影响很大。一世’ve决定让我自己喜欢上我最喜欢的墨西哥早餐之一Huevos Divorciados。

韦沃斯·迪沃西亚多斯是墨西哥传统的早餐鸡蛋盘子，通常以两个鸡蛋朝上的方式正面朝上，并带有“每个鸡蛋分开的方式”，因此“divorciados”名称。它配以两种传统的酱汁（一种莎莎调味酱（Salsa Verde）和莎莎罗哈酱（Salsa Roja）），传统上是放在两个单独的香脆玉米饼上。可是我以为’d将其稍微改变一下，然后放在酥脆的薯饼上食用。这道菜可以用白赤褐色土豆或地瓜制成。两者都很好吃，可以合法地食用，并且应该在一周的任何一天都可以食用。虽然，这些对于周日早午餐来说是完美的，只是说…

韦沃斯·迪沃西亚多斯Recipe

课程： 早餐

美食： 鸡蛋，无麸质，古

准备时间： 1 小时

烹饪时间： 30 分钟

总时间： 1 小时 30 分钟

份量： 1

卡路里： 1327 大卡

作者： 史蒂芬 Gaudreau

韦沃斯·迪沃西亚多斯食谱有两种不同的莎莎酱 品种。可以提前制造好几个组件，并在组装之前存储它们。

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配料

马铃薯煎饼配料

• 2-3 大 赤褐色土豆或地瓜 擦洗去皮
• 2 茶匙 盐
• 新鲜裂纹的黑胡椒
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 汤匙 马铃薯淀粉或米粉
• 1/4 茶匙 辣椒
• 1 茶匙 洋葱粉
• 1 茶匙 蒜粉
• 1 茶匙 洋葱碎
• 1 茶匙 干香菜
• 1 茶匙 干细香葱

莎莎佛得角的成分& Salsa Roja

• 配料
• 1 磅 黏果酸浆 去壳并冲洗
• 10-12 丁香 大蒜 不剥皮
• 1 波布兰诺/阿纳海姆辣椒
• 1/2 大黄洋葱 〜垒球尺寸
• 2 墨西哥干辣椒
• 2 干加州或新墨西哥智利
• 1 杯子 热水
• 1酸橙汁
• 1 杯子 香菜 大致切碎
• 2 茶匙 盐
• 1 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 小茴香种子
• 2 茶匙 牛至 最好是墨西哥牛至
• 1-2 茶匙 蜜糖 可选的

组装盘子

• 1/2 杯子 土豆煎饼 下面的食谱
• 2 大蛋
• 选择的脂肪 橄榄油，鳄梨油，酥油等
• 2-3 汤匙 莎莎佛得角 下面的食谱
• 2-3 汤匙 莎莎罗亚 下面的食谱
• 1 少数 新鲜香菜 切碎的
• 1 中小型 鳄梨 切片
• 新鲜磨碎的草酒或山羊/绵羊的羊奶 如果您做乳制品，则可选

使用说明

1. 制作马铃薯煎饼：
2. 如果使用赤褐色土豆：在中型/大型汤锅中，将去皮的土豆放在锅中，然后加冷水。加入足够的冷水以覆盖土豆的顶部。用中高温煮沸。一旦水开始沸腾，将计时器设置为6分钟。用叉子检查土豆，土豆应该可以很容易地刺穿，但不够柔软，不能一直刺穿。沥干并冷却，然后将其放入一个大的搅拌碗中，并从其中挤出尽可能多的液体。如果使用地瓜，请将去皮的土豆磨碎到一个大的搅拌碗中。尽可能从中挤出液体。
3. 加油，拌匀。加入马铃薯淀粉/米粉。扔去外套。然后加入盐和胡椒粉以及剩余的调味料。
4. 将调味料和土豆一起拌匀。它可能很笨拙，但请尝试将马铃薯打碎以确保所有调味料都调味。
5. 在平底锅（我用衬有箔纸/羊皮纸的8×8英寸衬里）或食物存储容器中，加入切碎的土豆。用勺子/小铲向下压，将土豆压成均匀的层。
6. 让其在冰箱中完全冷却（建议过夜）。准备煮饭时，从锅中取出一片，然后用手重新定型。只需将其挤压成所需的形状即可。用中火煎至两面呈金黄色，味道鲜美。
7. 他们在冰箱中放置了一个星期直到可以使用。他们也冻结好！
8. 制作Salsas：
9. 将番茄，帕布拉诺/阿纳海姆辣椒和洋葱放在烤盘上。淋上少许橄榄油。烤10分钟。同时，用中火在平底锅里烤掉未剥皮的大蒜，直到变成褐色，皮肤开始剥落。从锅中取出并放在一旁。用同一锅烤小茴香籽和牛至干，直到变香（约2-3分钟），从锅中取出并放在一旁。 10分钟后，检查番茄，翻动再烤5-10分钟。同时，从干辣椒中取出茎和种子。烤面包，直到它们开始变黑。从火上移开，然后将干辣椒放入碗中，加热水，并使其重新水化不超过30分钟。
10. 从烤箱中取出番茄，辣椒和洋葱，然后稍微冷却。将蒜瓣去皮。在食品加工机/搅拌机中，加入½蕃茄，辣椒和½洋葱，以及约5-6瓣烤大蒜。加入½杯香菜，½酸橙汁和所有调味料的½。脉冲直到合并。味道，如果需要，加更多盐和胡椒粉调味。如果太酸，加入蜂蜜。
11. 在冰箱的密闭容器中存放长达一周。
12. 使用相同的食品加工机/搅拌机（您不必在两者之间进行清洁），添加剩余的一半的番茄，洋葱以及再水化的墨西哥玉米饼和加利福尼亚/新墨西哥州的辣椒。加入4汤匙胡椒粉水（用于使干辣椒重新水化的水），以及½酸橙汁，½杯香菜汁和其余½调味料。脉冲直到合并。味道，如果需要，加更多盐和胡椒粉调味。如果太酸，加入蜂蜜。
13. 组装盘子：
14. 在重底锅或铸铁煎锅中用中高温加热选择的脂肪。在锅中加入½杯马铃薯煎饼，并用抹刀压扁。将两面都煎3-4分钟，或直至炸成金黄色，再入美味。从锅中取出。
15. 准备朝阳的鸡蛋。用中火煮鸡蛋1-2分钟，直到白色凝固并变得不透明。从煎锅中轻轻取出。
16. 将煮熟的马铃薯煎饼放在盘子上。将2个鸡蛋放在马铃薯煎饼上。在一个鸡蛋上盛上2-3汤匙的红辣调味汁。将2-3汤匙的莎莎佛得角盛在另一个鸡蛋上。在鸡蛋上撒上等量的香菜和奶酪（可选）。如果需要，可以用鳄梨片或鳄梨调味酱装饰。

营养成分

韦沃斯·迪沃西亚多斯Recipe

每份的量

卡路里 1327 脂肪279的热量

每日价值百分比*

脂肪 31g48%

饱和脂肪6g30%

胆固醇 327mg109%

钠 9771mg407%

钾盐 5992mg171%

碳水化合物 236g79%

纤维30g120%

糖46g51%

蛋白 42g84%

维生素A 9345IU187%

维生素C 387.3毫克469%

钙 394mg39%

铁 17.6mg98%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

单击此处固定此Huevos Divorciados食谱，以备后用！

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