自制甜菜格瓦斯食谱

自制甜菜格瓦斯是一种发酵饮料，’以其清洁特性而闻名。你赢了’相信这是多么简单。

自从我开始迷恋营养疗法–’我目前在学校读书 营养治疗师 –甜菜格瓦斯现在成了我的日常工作。我每天喝约4盎司，通常在早餐时喝一半，在晚餐时喝一半。

什么是甜菜格瓦斯？

甜菜克瓦斯最近可能越来越受欢迎，但是它’这不是一个新发明。克瓦斯（Kvass）–一种用面包制成的发酵饮料，信不信由你–最初来自俄罗斯和/或乌克兰。考虑到我在波兰和祖传的祖先中有很大一部分，’喝自制甜菜格瓦斯感觉很不错，这也许不足为奇。

总结起来，甜菜格瓦斯是一种由甜菜，海盐和水制成的发酵饮料。是的，那’是的。非常简单。在甜菜皮上自然发现的益生菌经过乳酸发酵。

甜菜格瓦斯的好处

甜菜和甜菜格瓦斯有很多健康益处。

但是，让’在这里待一会儿。甜菜格瓦斯’不可思议的疗法。康普茶，椰子油，外源酮（是的，我刚刚去过那里）和骨汤也是如此。这些东西可以帮助支持您所有其他令人敬畏的健康变化’重新制作。但是如果你’重新吃垃圾，不睡觉，并且通常像对待垃圾车一样对待自己的身体，没有多少自制的甜菜瓦斯可以解决问题。

所以，要冷静。

红甜菜含有一种深红色的颜料，属于一种叫做甜菜碱的化合物，而一种叫做硝酸盐的化合物似乎对心血管有好处。

关于甜菜健康益处的许多研究都是通过动物模型进行的。这项研究表明，甜菜汁和甜菜中的活性化合物（如甜菜碱）可以减少细胞损伤（1）并支持抗炎和2期肝脏排毒途径（2），等等。

甜菜和甜菜汁也是维生素C，镁，叶酸，钾和铁的良好来源。当然，吃甜菜和甜菜绿可以提供膳食纤维。 （是的，您可以吃甜菜的绿顶。像菠菜一样炸开它们。）

甜菜格瓦斯含有益生菌

自制甜菜格瓦斯是一种乳酸发酵饮料，其中含有 乳杆菌 菌。这些细菌被认为是肠道友好型益生菌。

乳酸菌发酵过程中使用的盐杀死有害细菌。有益的益生菌会从甜菜中的糖中获取食物并将其转化为乳酸。如果你’是发酵蔬菜的粉丝，你’我会认识到熟悉的浓郁风味来自这种乳酸。

像你一样的乳发酵’做您自己的甜菜俄国啤酒，这是一种非常传统的保存食物，同时提高其益生菌和酶含量的方法。然后’s good for your gut.

进一步了解 益生菌的好处。如果您想翻滚所有乳酸发酵的兔子洞， 看一下这个.

甜菜格瓦斯的味道如何？

好吧，有点像甜菜。甜菜格瓦斯略甜，略带浓郁，略带泥土。它通常有一些气泡冒泡，并且非常非常咸…不外乎德国泡菜。

我喜欢甜菜格瓦斯的味道，但有些人喜欢在它们的里面加入生姜，橙皮或其他香料。

如果你不这样做’就像甜菜格瓦斯的味道，您可能会在不注意的情况下将其潜入绿色奶昔。但是，还有很多其他发酵的饮料可以享用。找到自己喜欢的人，而不是扼杀自己讨厌的人。

如何制作自制甜菜格瓦斯

在家制作甜菜瓦斯很简单。我曾经在农贸市场上以每瓶10美元的价格购买我的矿机，直到我开始自己动手制作自己的矿机。准备几乎不需要时间，而且甜菜是如此便宜。

过程如下：

如果可能，选择有机甜菜。轻轻洗甜菜，但不要’剥皮。 （益生菌细菌生活在甜菜皮上。）将它们聚集起来，放在梅森罐子里。不要磨碎甜菜。他们’发酵太快会变得酒鬼。

加入少量海盐。这有助于防止有害细菌接管。为此，我更喜欢粗糙的凯尔特灰色海盐。 （这是我最喜欢的。）请勿使用加碘盐。

用过滤水加满罐子，盖上盖子，让其在室温下放置几天。那’s it!

观看我的自制甜菜格瓦斯烹饪视频

最佳甜菜格瓦斯的提示

您可以将一些东西添加到您的自制甜菜格瓦斯中，作为开始食用益生菌的种子。有些人使用乳清（不是乳清蛋白粉），可以从酸奶中排出液体。

I’我以前用乳清发酵剂做过乳酸菌发酵，但是我不’通常不让它躺着。如果你’关于乳制品非常敏感，乳清发酵剂可能不是’t an option.

取而代之的是，我要么完全跳过了起子-如果没有它，乳酸菌发酵就可以了-或者我加入了大约1/4杯生的酸菜汁。 （农舍文化在大多数自然食品杂货商中出售他们的酸菜汁。

乳酸菌发酵的速度会变慢或变慢，具体取决于您当地的温度。我希望两天后吃甜菜格瓦斯，但我’我听说有人让它发酵长达一周。两天后我会检查味道。如果它’您可以根据自己的喜好，将冰箱盖上的盖子藏在冰箱中。

最后一条提示：您可以再使用一次甜菜块。怎么样’s that for thrifty?!

甜菜格瓦斯在冰箱中能持续多久？

最初发酵后，您可以喝甜菜格瓦斯，但是在这里’一个秘密：在冰箱里放置至少一周后，情况会变得更好。我让甜菜格瓦斯再坐一个星期。液体会变稠一点，看起来水少。它’ll也会变成深得多的紫红色。那’s normal.

在冰箱中放置一周后，我将格瓦斯滤过并将其倒入带有塑料盖的玻璃储物瓶中。俄国啤酒中的盐有时会使梅森罐盖腐蚀。您可以再使用一次甜菜，然后重新开始，也可以在沙拉中吃。

自制甜菜格瓦斯

课程： 饮料

美食： 发酵，古

准备时间： 5 分钟

总时间： 5 分钟

份量： 16

卡路里： 1 大卡

作者： 斯蒂芬·高德劳

自制甜菜格瓦斯是一种美味，健康，经过发酵且易于制作富含益生菌的饮料。通过此简单易学的教程，学习在家里制作自己的甜菜瓦斯的简单方法，以及喝甜菜瓦斯的健康益处。

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配料

• 1 甜菜 非常大，如果可能的话，有机
• 1 茶匙 海盐 粗的凯尔特灰色盐*
• 3 杯子 过滤水

使用说明

1. 轻轻洗净，但不要擦洗甜菜。修剪根部和所有绿色。将甜菜切成1/2英寸至1英寸的立方体。将切丁的甜菜加到1夸脱（4杯）梅森罐中。 

2. 加盐到罐子里。用过滤水填充广口瓶，在广口瓶的颈部留出空间，以免形成气泡。 将顶部放在梅森罐子上。我通常将罐子放在一个很大的碗里，以防罐子破裂。

3. 让罐子在室温下静置48小时。品尝俄国啤酒。如果有点甜和浓郁，那就准备好了。重新盖上盖子并存放在冰箱中。如果可以的话，让克瓦斯像这样在冰箱里坐一个星期。它会变香并变稠。

4. 从甜菜中拉出甜菜格瓦斯，然后根据需要将其存储在单独的罐子中。您可以将甜菜块再用于一批克瓦斯，或在沙拉中食用。

食谱影片

食谱笔记

*如果您愿意，可以使用粉红色的喜马拉雅盐。但是，请确保您使用的是粗磨，以使测量值保持不变。如果您使用食谱中要求的相同量，则细盐将使产品更咸。

营养成分

自制甜菜格瓦斯

每份的量

卡路里 1

每日价值百分比*

钠 75mg3%

钾盐 8mg0%

维生素C 0.2mg0%

钙 1mg0%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

你喜欢甜菜俄国啤酒吗？在下面的评论中让我知道！

将此自制甜菜格瓦斯食谱固定，以备后用。