酥油: What Is This Healthy Fat?

酥油…这是什么健康脂肪’s becoming so popular in the 古 & real food world?

本质上，它’ss一种澄清的黄油’煮更长的时间，使其具有坚果味。它’拥有一些出色的特性，使其既健康又美味。

但首先，让’■解决一些问题：从黄油中提取的酥油从技术上说是乳制品。是的在那里。乳制品

即使你’re a very strict 古-eater, don’暂时不要点击。由于某些原因，酥油是优质脂肪，也是那里问题最少的乳制品之一。简而言之，酥油是纯脂肪。

做得怎么样？

酥油（与“me”缓慢加热黄油直到所有水煮熟并且蛋白质在锅底凝结而成。将酥油倒出并过滤，一旦冷却就固化。

It’比传统的澄清黄油煮熟的时间更长，这使它具有坚果般的奶油甜味。基本上，酥油闻起来像胜利。如果你’我曾经无缘无故地闻到了罐子里的气味，’re not alone. Ahem.

It’酥油很容易找到，是大多数大型市场和健康食品商店，如果您’re feeling crafty, 你也可以自己做.

在购买或制作自己的酥油时，请确保黄油是从草食的有机牛中提取的：如果黄油是白色或淡黄色的，’可能不是高质量的。草饲牛产生的脂肪由于以下几个原因而具有优越性。

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但是，不是’t It Still Dairy?

从技术上讲。但。但。

乳制品不是刚性Paleo模板的一部分的原因是，它可能引起炎症，敏感性和不耐受性。 （牛奶是蛋白质，碳水化合物和脂肪的复杂酿造品，人们通常对蛋白质或碳水化合物而不是脂肪敏感。）

酥油是纯黄油脂肪，不含会使许多人感到乳品问题的成分。注意：如果您’确实对乳制品敏感，可能会残留其中的微量成分（例如酪蛋白）并引起问题，但对于大多数人而言，’t.

如果你’对乳糖敏感，寻找预制的酥油。

需要更多说服力？甚至我的朋友都在 全场30 已经做到了 仅获得Whole30批准的乳制品。

所以呢’这种美味的金色黄油是如此特别吗？奶牛 以草为食 用更多的共轭亚油酸（一种脂肪酸），维生素K2，β-胡萝卜素生产黄油’s如此鲜亮的黄色），维生素A和更好的Omega-3脂肪酸比例 比那些以谷物为食的人.

如果可以的话，尝试搭配由草食黄油制成的酥油。我喜欢用凯利黄油制作自己的黄油。

而且，黄油中的饱和脂肪酸含量很高。换句话说，它’是一种健康的脂肪。需要更多地了解饱和脂肪和不饱和脂肪吗？ 在这里阅读.

3 Reasons Why 酥油 is a Star In My Kitchen

除了上述内容外，在烹饪方面，酥油是我在厨房中最喜欢使用的脂肪，原因如下：

• 它具有很高的烟点：485°F（252°C），远高于椰子油，橄榄油，猪油，黄油等。这使其非常适合高温烹饪。
• It’难以置信地稳定。它将持续数月不冷藏’建议您将其存放在远离阳光直射的地方，并仅使用清洁，干燥的器具将其从罐中取出。不使用时，请盖紧盖子。
• 它具有丰富的风味深度，并增加了许多可以’其他油脂无法实现。另外，我知道很多人’很喜欢椰子油的味道，所以这是一个很好的选择。

想知道用酥油能做什么？

试试这些：

• 丝滑，美味 酥油 Hollandaise
• 颓废 肉桂法式吐司面包
• 精彩多彩 料理鼠王

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