牛肉炒河粉

牛肉炒河粉就像您最喜欢在自己的厨房里做的外卖一样。

在过去的几年中，我’ve collaborated with 梅尔·朱尔万 的 喂养得很好 成名 古杂志 柱。在其中，我们探索了世界各地的菜肴，使它们变得无麸质且对古环境友好。梅尔写食谱，我做照片。

我必须告诉你，当我尝到这道牛肉炒牛肉时，我被这些味道吓倒了！您’ll love it.

什么是牛肉炒饭？

梅尔写道，“在中国，咸猪排的乐趣类似于美国的比萨饼：无处不在的外卖最爱，其定义足以被普遍理解，但又具有足够的灵活性，可以让每个厨师在配料上随意旋转。

在最基本的形式中，牛杂是一种宽米粉的炒菜（好玩），腌制的牛肉和豆芽。它可以用酱汁“湿”煮，也可以用油在非常热的炒锅中“干”炒。

与由小麦粉制成的炒面和捞面不同，有趣的面条由大米淀粉制成。另一个主要的区别在于形状：炒面和捞面是圆形且稀薄的，像意大利面条。 趣味面宽而扁平，通常与其他食材一起烹制，可作为一堆精美的食物。有趣的事实：“炒饭”的意思是油炸，所以“炒饭的乐趣”翻译成“炒米粉”，也就是“一大盘的乐趣”。*

（*它并没有真正转化为“一大盘乐趣”。）

像大多数最受欢迎的传统菜肴一样，随着时间的流逝，《牛肉炒饭》的真实开端故事可能得到了补充。为什么要让事实妨碍一个好的传奇？

牛肉炒河粉的历史

根据传闻，广州（现为广州）居民许先生北上成为厨师。那是在第二次世界大战期间，他最终因冲突而被迫向南方撤退。他加入了弟弟的生意，在家庭食品摊里做饭。

到1938年，日本人占领了广州，许先生发现自己负责喂养在城镇中巡逻的军事巡逻队。在一个决定性的夜晚，食物摊位耗尽了增稠其调味酱所需的粉末，正好是一名日本师长要求他的晚餐以湿猪排为食。

子弹的威胁激发了许先生的创造力，当他的母亲和兄弟试图用糯米点心饺子分散日本官员的精力时，许先生在油锅中将米粉“干”炒。干炒牛杂成为广州和回族一家的特产。

牛肉炒饭如何来到美国？

淘金热。

1800年代中期，一波中国移民涌入加利福尼亚，对我们来说幸运的是，其中许多人经营着餐馆。随着铁路通向美国其他地区的开放，中国人口分散在美国各地，唐人街成为了移植到美国的中国文化的枢纽。

在1920年代，只有潮人和酷猫在中国餐馆里闲逛，但是到第二次世界大战结束时，正宗的中国菜已成为主流，适应了美国的食材和口味。

我们如何使这道牛肉周趣古风

以此为依据，这是对湿润版牛肉炒河粉的完全不真实但非常美味的改编。

我们用宽的西葫芦面条代替了米粉，这种西葫芦面条在快速炒熟后变得很嫩，但是仍然可以保持酱汁的风味。肉被快速腌制（称为“天鹅绒”）以产生肉质的质地，然后用大量生姜，耐嚼的香菇和明亮的豆芽脆末完成油炸。

查看我们的其他《古杂志》合作

梅尔和我合作开发了其他一些美味的古法主菜食谱，例如：

• 烟熏叉烧
• 胡萝卜沙拉羊肉串
• 匈牙利牛肉

签出它们，并将其添加到您的平日晚餐轮换中！

牛肉炒饭（无麸质，古）

课程： 主菜

美食： 亚洲料理，无麸质，古，整片

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 20 分钟

总时间： 40 分钟

份量： 4

卡路里： 387 大卡

作者： 斯蒂芬·高德劳

牛肉炒河粉与嫩牛肉一起搭配西葫芦面条上的无麸质调味酱，非常美味。它'就像外卖，但更健康。立即获取食谱...'s古和整体友好。

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配料

对于牛肉：

• 1.5 磅 沙朗牛排 切成薄片
• 2 汤匙 椰子氨基酸
• 1 汤匙 竹芋粉 亚木薯粉
• 1 茶匙 米酒醋 没经验的
• 3/4 茶匙 海盐

对于炒菜

• 2 磅 夏南瓜
• 2 茶匙 海盐
• 2 汤匙 鳄梨油
• 1 英寸 新鲜姜
• 2 盎司 香菇
• 8 葱
• 1/4 杯子 椰子氨基酸
• 1/2 茶匙 芝麻油
• 1/2 茶匙 海盐
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 捏 椰子糖
• 4 盎司 绿豆芽
• 烤芝麻 装饰

使用说明

1. 用肉天鹅绒。 将肉，椰子氨基酸，竹芋粉，米醋和盐放入一个小碗中。准备其余成分时，请放在一旁腌制。

2. 准备炒菜原料。 使用蔬菜去皮机将西葫芦切成宽而又长的丝带。 （当您击中种子时停止。）将色带放入漏勺中，撒上盐，然后将漏勺放入水槽中沥干约10分钟。同时，将姜去皮，切成薄片。搁置。将葱切成两半，横向切成3英寸的小块；搁置。在一个小碗中，加入麻油，椰子氨基酸，椰子糖，盐和黑胡椒粉；搁置。

3. 煮牛肉。 将1汤匙鳄梨油放入不粘锅或铁锅中，用中火加热油3分钟。将牛肉加到锅中煮1-2分钟。再搅拌煮1-2分钟。转移到盘子里。

4. 开始炒。 在同一锅中，再加入1汤匙油，加热2分钟。加热时，冲洗西葫芦色带，沥干水分，然后用干净的毛巾擦干；将它们放在附近。事情将开始迅速发展！将生姜放入热锅中，翻炒15秒钟，然后加入蘑菇并拌入油。炒1-2分钟，然后加入葱和拌匀。加入西葫芦面条，然后炒2分钟，直到它们变得有点枯萎为止。

5. 大的完成。 将牛肉放回锅中，拌匀。将椰子氨基酸混合物加入锅中，然后翻炒，然后用酱汁包住所有东西。加入豆芽，炒至豆芽刚刚嫩。撒上芝麻并立即食用。

食谱笔记

我的食谱全都放在膳食计划器中。 看看这个！

营养成分

牛肉炒饭（无麸质，古）

每份的量

卡路里 387 脂肪144的热量

每日价值百分比*

脂肪 16g25%

饱和脂肪4克20%

胆固醇 103mg34%

钠 2520mg105%

钾盐 1325mg38%

碳水化合物 18g6%

纤维3g12%

糖7克8%

蛋白 41g82%

维生素A 695IU14%

维生素C 48.8mg59%

钙 105mg11%

铁 4.3mg24%

*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

您对这个牛肉炒河豚有疑问吗？在下面的评论中让我们知道！

将此牛肉Chow Fun食谱钉住，以备后用！