香肠和土豆泥相当于一条爱尔兰羊毛毯的食物！这种传统食谱的特色是快速，无麸质的香肠和侧面的黄油可可农土豆泥。
什么是科尔坎农？
It’将土豆，羽衣甘蓝或白菜，韭菜和大量黄油混合在一起，制成温暖，奶油状的土豆泥。
在欧洲，法国，德国，波兰，俄罗斯，苏格兰等等，还有其他白菜和土豆菜肴，但爱尔兰科尔坎农也许是最好的。通常与煮火腿或爱尔兰培根一起食用，’可以在舒适的食物盘中填充，营养，经济和舒适。
When is 香肠和土豆泥Eaten?
在美国的圣帕特里克地区，科尔坎农经常被吃掉’庆祝我们ire的每一天。但是在爱尔兰本身，科尔卡农在万圣节前后特别受欢迎。根据传统，普通的金戒指，六便士和顶针或纽扣应隐藏在科尔坎农碟中。
如何制作无麸质香肠和土豆泥
这个食谱以白土豆为基础，但如果他们’现在不在您的菜单上，您可以轻松替换相同量的花椰菜或欧洲防风草。
您’将土豆煮沸，使蔬菜融化。然后你’将土豆泥捣碎，一起搅拌。好吃！
要制作香肠，将猪肉末与香料和香草混合，然后混合并制成类似香肠的形状。炒至金黄色。不需要鸡蛋或面包屑。
香肠和土豆泥的食谱替代品
It’传统上以黄油为甜味，但您也可以使用放牧的猪油。或者，如果黄油对您有用，请选择草食品牌而不是酥油。最后，自制香肠棒非常容易快捷，但是如果您想进一步简化，请用您最喜欢的无麸质品牌代替自制香肠。
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配料
糊状物
- 2 磅 土豆 赤褐色或育空黄金
- 1 汤匙 盐
- 6 汤匙 酥油 或黄油
- 2 韭菜 仅白色和浅绿色部分，纵向切成两半，横向切成薄片
- 3 杯子 切碎的白菜 轻装，羽衣甘蓝，甜菜或其他绿叶蔬菜
- 1/2 杯子 椰奶
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 2 葱 绿色和白色，切成薄片
邦格斯：
- 2 磅 猪绞肉
- 2 茶匙 盐
- 1 茶匙 黑胡椒粉
- 1/2 茶匙 肉豆蔻
- 捏 肉桂
- 捏 丁香
- 1 茶匙 龙蒿叶
- 1/4 杯子 新鲜欧芹叶 切碎（约1汤匙）
- 1 汤匙 干细香葱
- 2 丁香 大蒜 切碎（约2茶匙）
- 2 汤匙 温水
- 1 茶匙 塔塔粉
- 1/2 茶匙 小苏打
使用说明
- 煮土豆。洗净土豆去皮。将它们放在锅中，用冷水盖上，然后加盐。用中高温加热煮沸，然后降低热量并慢火煮30-40分钟，直到削皮刀容易地滑过肉。
- 做大香肠。在一个大碗中，将猪肉，盐，胡椒粉，肉豆蔻，肉桂，丁香，龙蒿，香菜，细香葱和大蒜混合在一起。双手混合均匀即可混合。将水，牙垢奶油和小苏打混合在一个小碗中，加入肉中，然后再次混合。将肉分成12至15个相同大小的部分，然后将其轻轻卷成香肠形状。尽量不要把肉包得太紧。
- 煮香肠。用中火加热一个大的不粘锅，约2分钟。将平底锅添加到锅中，确保不碰。煮6至8分钟，偶尔转动甚至变黄，直至焦糖色宜人。
- 煮蔬菜。用漏勺沥干土豆，放在一旁。在您用来煮土豆的锅中，加热4汤匙酥油，持续2分钟，然后加入韭菜和炒菜，直到嫩嫩金黄，持续7-10分钟。加入一半的白菜，炒2分钟，然后加入剩余的白菜，经常煮饭和搅拌直到枯萎。加入椰奶，用小火煮一下。
捣碎。将土豆和胡椒粉与白菜一起倒入锅中，然后用土豆捣碎器将其整个捣碎。如有必要，品尝并加入更多的盐和胡椒粉。将土豆泥转移到服务的盘子上，然后将剩下的2大汤匙酥油和切成薄片的葱切成小块，然后将香肠装在上面。
食谱笔记
自制香肠棒非常容易快捷，但是如果您想进一步简化，请用您最喜欢的无麸质商业品牌代替自制香肠。
此食谱合作由您提供 梅尔·朱尔万 和我自己。三年来，我们在《古杂志》上的一个专栏上进行了合作，该专栏的特色是来自世界各地的食物。此食谱在2017年2月/ 3月发行。
固定此Bangers和Mash食谱，以备后用！
我用花椰菜和欧洲防风草而不是土豆泥制作了科尔卡农土豆泥，这很受欢迎！我可以’等不及要尝试一下。太好了！
爱那个替代品！好吃！
您使用了多少花椰菜和欧洲防风草？我很乐意做这个！