如何煮土耳其或鸡肉

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    • 如何给火鸡或鸡肉加盐？’我今天介绍了这种简单的方法’并为您提供我最喜欢的多汁家禽盐水成分。

    如何给火鸡或鸡肉加盐？我将在今天的帖子中介绍这种简单的方法，并为您提供我最喜欢的多汁家禽盐水成分。 | StupidEasyPaleo.com

    当我接触到Mel Joulwan时，我首先开始将鸡带回来’令人吃惊的书《美联储》。从那以后，我’我们创造了许多不同的盐水，主要用于瘦鸡肉（想想白肉）和猪肉。

    让肉浸泡在盐水中，有时是注入草药和香料的盐水，就像腌泡汁。

    如何给火鸡或鸡肉加盐？我将在今天的帖子中介绍这种简单的方法，并为您提供我最喜欢的多汁家禽盐水成分。 | StupidEasyPaleo.com

    盐水如何工作？

    盐水不仅可以赋予风味，还可以使肉保持湿润多汁，这对于切成薄片的肉来说总是一个挑战。它是如何工作的？基本上，盐会导致肌肉蛋白质变软，并且煮后变硬。在烹饪过程中会保留更多的水分。

    How Long 您 Should Brine For

    如果稍加咸味的时间是好的，那么一定要更好…对？其实不行过度浸泡肉最终会导致水分吸收  出 的肉。以下方法适用于任何瘦肉（鸡肉，火鸡和贝类，如虾等），您可以根据蛋白质的数量来放大或缩小’re dealing with.

    如何煮土耳其或鸡肉

    1. 准备一个容器来容纳家禽。一个高汤锅将容纳一个较小的火鸡，而一只大鸡则必须放入干净的新桶或其他衬有食品安全塑料的容器中。
    2. 取出任何内脏，然后用纸巾拍干鸟。
    3. 将盐和香料加入容器，然后加入适量的水。充分搅拌使盐溶解。 （下面是食谱。）
    4. Carefully add the turkey or chicken to the brine. Place the container in the refrigerator for the correct amount of time. 您 can’不要把它放在柜台上。
    5. 腌制过程完成后，取出家禽并冲洗掉多余的盐和香料。丢弃盐水。用纸巾拍打家禽，使其干燥，然后继续您喜欢的烹饪方法。
    如何煮土耳其或鸡肉stephgaudreau.com

    如何煮土耳其或鸡肉

    课程： 主菜
    美食： 鸡肉，无麸质，古，土耳其，Whole30
    准备时间： 10 分钟
    总时间： 10 分钟
    份量： 1
    卡路里： 100 大卡
    作者： 斯蒂芬·高德劳

    如何给火鸡或鸡肉加盐？一世'我今天介绍了这种简单的方法'并为您提供我最喜欢的多汁家禽盐水成分。 

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    配料

    • 2/3 杯子 粗海盐 或犹太盐
    • 2 汤匙 干橙皮
    • 2 汤匙 干迷迭香
    • 2 汤匙 整个花椒
    • 2 汤匙 干鼠尾草
    • 2 汤匙 干百里香
    • 4 月桂叶
    • 14 杯子 水

    使用说明

    1. 请按照上述说明，将火鸡浸入盐水中约10至12小时。提示：提前在梅森罐子中混合盐水成分（水除外），并在忙碌时存放。例如，在盖子上标出您制作了5磅或10磅重的鸟就足够了。
    2. *对于5磅重的整只鸡，将其减半。煮5小时。
    3. **对于20磅的火鸡，数量要加倍。煮约24小时。

    食谱笔记

    我的食谱全都放在膳食计划器中。 看看这个！

    营养成分
    如何煮土耳其或鸡肉
    每份的量
    卡路里 100 脂肪18的热量
    每日价值百分比*
    脂肪 2g3%
    饱和脂肪1克5%
    钠 75634毫克3151%
    钾盐 415mg12%
    碳水化合物 23g8%
    纤维11g44%
    蛋白 3g6%
    维生素A 755IU15%
    维生素C 8mg10%
    钙 493mg49%
    铁 12.3mg68%
    *“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。

    有一个问题？留在下面的评论中，我’ll get back to you!

    将此固定为如何在以后为火鸡或鸡肉加盐！

     

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    s

  • 艾米莉 说：

    我想我的鸟会在12-15公斤之间，大约在25-35磅之间，煮饭前只有12-15个小时。给它加盐水有意义还是时间太少？谢谢艾米丽

    回复
    • 艾琳 说：

      我用火鸡腌了几年了，我喜欢这个结果。我将火鸡放在干净的40磅猫砂盆中，盖上有一个按扣，然后将其存放在车库里过夜，那里凉爽但不结冰。谁在炸锅里有足够的空间拿一桶火鸡。祝好运

      回复
      • 迪 说：

        我知道，对吧？

        回复
  • 琥珀色 说：

    我最近读到，洁食火鸡在除血过程中已经预先加了盐（或类似的东西）。您对此一无所知吗？一世’我是今年第一次做犹太洁食，放牧的火鸡，所以我的主要问题是，当我煮/煮火鸡时，是否应该做些修改？谢谢！

    回复
    • 史蒂芬 说：

      嗨琥珀…嗯，我承认对犹太洁食肉几乎一无所知。如果肉已经被盐水腌过，您赢了’不想再做一次。但是，如果仅将外部盐腌，则可以将其冲洗干净，然后用盐水冲洗干净。希望有帮助！也许我的一位读者会知道！

      回复
  • 克里斯汀 说：

    腌制过程完成后，将火鸡在冰箱中再存放一天是否有问题？

    回复
    • 史蒂芬 说：

      嗨克里斯汀…如果把它弄干并盖好，只要火鸡就可以了’在那之前融化了太久了。

      回复
  • 艾丽西亚·克莱平格（Alicia Kleppinger） 说：

    I’我今年第一次使用盐水，我可以’等着看结果如何！感谢您遵循一些明确的准则。祝你有个美好的假期！

    回复
  • 苏珊·勒纳（Susan Lerner） 说：

    我所有的香料都磨碎了。这个可以吗？

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    • 史蒂芬 说：

      你好苏珊！我可能会将数量减少一半（盐除外）。研磨香料比整个香料更浓烈ðŸ™，

      回复
  • 凯蒂·M。 说：

    EEE第一次给鸡加盐！我妈妈从nuts.com给我调了汤（不是古法）…但至少是有机的，她’尝试哈哈），并要求整只鸡。我决定先加盐水，煮熟，然后切碎，然后再添加到汤中ðŸ™，所以我希望一切顺利。我也修改了盐，我用喜马拉雅粉红色的盐，所以我们’看看结果如何！

    回复
    • 坎迪斯·里查迪（Candace Ricciardi） 说：

      让我随时了解结果！ ðŸ™，

      回复
  • 诺尔文 说：

    Hi ! I want to brin a pork loin but wonder if this recipe could apply to it or what to do differently ? 您r recipe is my go to for roasted brined chicken 🙂
    谢谢

    回复
    • 史蒂芬 说：

      嗨诺文…您当然可以加盐水猪肉，而我一直都在做。ðŸ™，此食谱应保持原样。或者您可以尝试以下一种方法： //www.rmgpartners.net/2014/06/26/brined-pan-seared-pork-chops-plus-chance-win-paleo-season/。它’的香料可能更适合搭配猪肉。玩得开心！

      回复
      • 诺尔文 说：

        非常感谢Steph！
        您是否知道里脊的盐渍时间以及盐水的量与排骨食谱的盐量相同？对不起，打扰您了，我想一想起来，就会更容易了。

        回复
        • 史蒂芬 说：

          嗨诺文,

          您’d腰部要放更长一点，因为’s thicker…我通常会尝试2-3个小时。这取决于肉的总重量，但是’需要足够的盐水来覆盖它。

          回复
  • 埃里克·克里格 说：

    听起来不错，我’我想要像火腿一样制作火鸡

    回复
    • 史蒂芬 说：

      嗨，埃里克…你能解释你的意思吗？

      回复
  • 戴瓦 说：

    嗨，Steph。这听起来像是我圣诞节火鸡的完美食谱。问题：我可以使用粉红色的喜马拉雅盐吗？期待您的回复，谢谢！

    回复
    • 史蒂芬 说：

      我不’t see why not!

      回复
  • 西比尔·韦斯勒 说：

    我一直在用锅子烤鸡，它们干得非常干。我打算尝试这种咸菜食谱，看看它是否可以帮助他们滋润和美味。有没有人用一只盐水鸟在低处炖锅6-8小时？

    回复
    • 史蒂芬 说：

      你在锅里煮多久？ 6-8小时对于一只鸡来说太长了。

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  • 约翰·戴文森 说：

    太好了，我这样做了，然后放进了烟民，这很受欢迎

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    • @dylanacosta 说：

      甜！！约翰，很高兴听到这个消息！

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  • 伊利亚 说：

    腌制超过24小时会不好吗？我的时间表可能是最容易在星期五晚上集合在一起的，因为它可以在星期天早上放入烤箱。我想我总是可以在星期六晚上从盐水中取出来。星期六晚上我有很多事情，这是我第一次负责圣诞节晚餐！

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  • 迪J. 说：

    当我给火鸡加盐时，我用一个大汤锅…足够大以容纳火鸡，并有足够的盐水覆盖。我将其放在一个较大的冷却器中，并用冰包围。我是在前一天晚上做的，它总是很棒！

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    • @dylanacosta 说：

      甜！！迪，很高兴听到这个消息！

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  • 埃德加·威尔逊 说：

    在将火鸡浸泡在盐水中或之后，应使用黄油注入法腌制火鸡。

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    • 斯蒂芬·高德劳 说：

      后 …

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  • 巴斯玛 说：

    我应该先把盐水烧开，然后再用火鸡放进袋子里吗？

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    • 斯蒂芬·高德劳 说：

      是的，将其煮沸然后完全冷却，然后再放入袋中。

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  • 希拉 说：

    我可以给无骨的火鸡胸肉加盐吗？

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    • 斯蒂芬·高德劳 说：

      说明将相同。有关如何根据火鸡胸脯大小进行调整的信息，请参阅食谱卡中的注释。

      回复
  • 拍 说：

    我想知道火鸡肉本身吸收了多少钠，我弟弟不能吃太多盐

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    • 斯蒂芬·高德劳 说：

      I’我真的不确定，帕特。对不起，我可以’给您一个具体的答案。

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  • 特里·哈普女士 说：

    嗨，斯蒂夫！对不起’曾经是FB小组的MIA。我喜欢这个新网站。
    所以在这里’我的问题是：您建议给土耳其腿加多少盐水（我有4条），我应该加盐水多长时间？

    希望您和Z都有美好的感恩节！！

    回复
    • 斯蒂芬·高德劳 说：

      谢谢特丽！生活发生了，你’ve gotta do what you’ve gotta do 🙂

      我可能会在建议时间的一半左右（约6小时）内将它们浸入盐水。

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