猪肉炸肉排

猪肉炸肉排绝对是一种舒适的食物，此食谱无麸质化，是对这道经典菜的最爱，配以花椰菜土豆泥“potatoes.”

在过去的几年中，我与 梅尔·朱尔万 of 喂养得很好 fame on a 古杂志 柱。在其中，我们探索了世界各地的菜肴，使它们变得无麸质且对古环境友好。梅尔写食谱，我做照片。

什么是炸肉排？

概括地说，炸肉排是欧洲的肉类菜肴。在其中，将肉捣碎，切成面包，炸成金黄色。它可以用不同种类的肉制成。在这个食谱中，使用猪肉。有时，某些版本的炸肉排会使用碎肉将传统炸肉排混在一起。炸肉排的另一种变体使用小牛肉，’称为wienerschnitzel。

炸猪排切成薄片

传统上，将无骨的肉切成猪肉炸肉排。像去骨猪排这样的东西是完美的，因为它’容易变薄。但是，此炸肉排的更新版本使用的是切成小馅饼的碎猪肉而不是猪排或其他无骨的猪肉块。

此食谱如何不含麸质？

这种无麸质猪肉炸肉排可以用一层薄薄的碎猪肉皮代替面粉面包，这些小馅饼在烤箱中烤制，使烹饪和清理过程更容易。炸肉排烤制时，您可以搅打捣碎的花椰菜“potatoes.”如果需要，您可以完全代替常规的土豆泥或水煮土豆。

如何做猪肉炸肉排

制作猪肉炸肉排可能需要一些工作，但是您’我会用猪肉末做馅饼，然后烘烤而不是煎炸。制作方法如下：

• 预热 the oven.
• 做炸肉排 通过将猪肉末和香料混合，然后做成肉饼。
• 涂上小馅饼 加入面包屑混合物，烤至金黄色。
• 准备土豆泥 而猪肉炸肉排烤。
• 煮沸花椰菜直到嫩 然后与调味料混在一起
• 服务猪肉炸肉排 配花椰菜泥

这道菜保持得很好，尽管猪肉炸肉排第一次从烤箱中出来时最脆。我建议在350F烤箱中的铸铁煎锅中重新加热。花椰菜糖浆可以提前制成并冷冻。

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签出它们，并将其添加到您的平日晚餐轮换中！

炸肉排肉饼& Cauliflower Purée

课程： 主菜

美食： 无乳，种族，无麸质，无谷物，无坚果，古，猪肉

准备时间： 15 分钟

烹饪时间： 25 分钟

份量： 4

作者： 斯蒂芬·高德劳

猪肉炸肉排绝对是一种舒适的食物，此食谱无麸质化，是对这道经典菜的最爱，配以花椰菜土豆泥"potatoes."

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配料

• 对于炸肉排馅饼：
• 1 .5 磅 猪绞肉
• 1 茶匙 盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒粉
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1/2 杯子 新鲜欧芹 剁碎
• 1 大鸡蛋
• 3 盎司 猪肉皮 碎
• 装饰用：柠檬楔子 新鲜欧芹
• 对于花椰菜泥：
• 1 头 新鲜花椰菜 分成小花
• 1 丁香 大蒜 压碎（约1茶匙）
• 1.5 汤匙 椰子油或猪油
• 1/2 杯子 不加糖的椰奶 罐头
• 1/4 茶匙 盐
• 1/8 茶匙 黑胡椒粉
• 2 汤匙 干细香葱

使用说明

1. 将烤箱预热至425°F，并在大号，有边缘的烤盘上铺上羊皮纸（以便于清洁）。
2. 调味肉。在一个大碗中，将猪肉末，盐，黑胡椒粉，柠檬汁和欧芹混合在一起。用手混合所有成分，直到混合在一起。
3. 塑造和煮小馅饼。将鸡蛋打入一个浅碗中，然后将猪肉粉放入另一个浅碗中。将猪肉切成4个相同大小的肉饼；将每个肉饼浸入打好的鸡蛋中，然后浸入碎猪肉皮中，直到将它们包上皮。将其放在烤盘上，然后在烤箱中烤至20-25分钟，直到发出嘶嘶声和酥脆。与此同时...
4. 煮花椰菜。将1/4杯水放在一个中号锅中，煮沸，加入花椰菜，盖上锅盖。重新煮沸，蒸花椰菜直到非常嫩，7-10分钟。排干所有剩余的水，然后加入大蒜，椰子油或猪油，椰奶，盐，胡椒粉和细香葱。盖上锅盖并加热5分钟，然后用棒式搅拌器制成菜泥（或转移至食品加工机和菜泥）。
5. 食用时，将炸肉排小馅饼放在花椰菜泥上，撒上切碎的欧芹和柠檬汁。

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将此猪肉炸肉排配方钉住，以备后用！